都市生活中幾乎人人都有這樣的經驗,在就餐高峰時段里,如果去稍有口碑的飯店就餐,往往需要排隊等位,這個由于太受歡迎而帶來的無奈之舉,對于顧客來說是拖延了就餐時間,降低了就餐體驗,對于餐廳業主來說,等位本身造成了顧客的流失,等位時間每延長一分,流失率都有更明顯的提升。
為了降低等位帶來的負面影響,盡可能地留住顧客,餐飲業主們除了普遍推出記號喊號排隊機制外,給等位顧客送水果、放電影等也是常用的手段,這些措施在一定程度上掩蓋了等位帶來的弊端,而為了維持這些應急措施,又會有各種新的問題產生。
傳統的紙筆叫號需要在高峰時段有專人負責記號和喊號,不斷有顧客來前臺詢問叫到幾號,由于怕沒聽清、沒看清這類原因錯過喊號,顧客的時間被牢牢鎖死在餐廳等位區,就餐體驗很糟,而當遇到等位顧客流失時,叫號便往下順延,雖然這確實有效降低了顧客流失率,但已經流失的顧客便也成了沉沒成本,成為無法挽回的損失,而這樣的損失每天都在發生,長期算下來也是一塊可以被不斷降低但無法根除,更無法忽視的成本。
品美信息的PMI餐飲排隊取號系統,是對傳統記號喊號機制的革新,同銀行、電信營業廳里的取號機類似,無需配備專人維護,顧客在排隊取號機前,點擊觸摸屏、輸入手機號取到排隊號碼,這時顧客就可以去其他地方做自己的事,當號碼臨近時,會收到短信通知前來等候。
在大型商場內,PMI餐飲排隊取號機不一定要設置在餐廳門口,可以在商場內的主干道、側干道、電梯口等更方便、更大人流量位置,方便往來尋找合適餐廳的顧客取號,顧客取完號后可以視排號情況,選擇繼續shopping還是立刻前往餐廳,既為顧客解決實際就餐問題,又有很好的廣告效應,而顧客也不用再急急忙忙為找餐廳奔走,作為商場方,因為便利的服務體驗更能留住顧客,實現三贏。
所有取號的顧客都會在PMI餐飲排隊取號機上留下電子記錄,系統會根據記錄信息自動整理、繪制顧客報表,分析營業期間內的上座率、翻臺率、流失率等變化性數據,幫助餐飲業主制定決策。
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